大根を大きめの乱切りにして、下茹でする

鶏ミンチをそぼろになるように炒めて、下茹での大根を戻してだし汁、みりん、しょうゆを入れてくつくつ煮る

大根に味がしみたら大根を取り出し、水溶き片栗粉を入れてあんを作る。麻婆豆腐くらいのトロミを目指します。

最後にしょうがの絞り汁をあんに入れて、大根にあんをかけて完成。