中華風大根パイ
簡単美味しいレシピ @cook_40255636
台湾の点心です。アツアツを朝食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
中国のレシピ本を参考に、日本で作りやすいようにアレンジしました。
元のレシピでは、ハムではなく中華ソーセージとなっていました。
中華風大根パイ
台湾の点心です。アツアツを朝食にどうぞ。
このレシピの生い立ち
中国のレシピ本を参考に、日本で作りやすいようにアレンジしました。
元のレシピでは、ハムではなく中華ソーセージとなっていました。
アプリでひらく作り方
- 1
水酥皮を作る。
材料をすべて混ぜ、よくこねる。
ラップにくるんで冷蔵庫で２時間以上寝かす。 - 2
油酥皮を作る。
材料をすべて混ぜる。 - 3
フィリングを作る。
大根を千切りにし、塩をまぶしてしばらく置き、水気を切る。 - 4
大根に、コショウ、ごま油、千切りにしたハムを混ぜる。
- 5
皮を作る。
水酥皮、油酥皮それぞれを８等分し、丸める。 -
- 6
水酥皮で油酥皮をくるむ。
-
- 7
打ち粉をしながら、綿棒で20cm×５ｃｍくらいに伸ばし、くるくると丸める。
それをもう一回、繰り返す。 -
- 8
大き目の餃子の皮くらいに伸ばす。
- 9
皮にフィリングを入れて、おやきのような形にする。
-
- 10
180℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。
-
- 11
朝から揚げ物はイヤという方は、オーブンで２２０℃、２０分、焼いてもいいです。但し、サクサク感はなくなります。
-
コツ・ポイント
水酥皮は、辛うじて手につかないくらい柔らかくなるように、水加減を調整します。
皮はこの分量が作りやすいですが、８個しかいらない場合は、皮の半量を残し、中華風エッグタルトにしたり、あんこを包んで甘いパイにしたりしてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20062402
