長芋は約2ｃｍの厚さの輪切りにし、片面に切り込みを入れる。茄子はヘタを落とし、約3ｃｍの厚さの輪切りにする。

ししとうは軸を切り落とす。長芋、茄子、ししとうはよく水気をふき取る。

長芋を150～170℃の油で素揚げする。
その後、ししとう、茄子を180℃の油で素揚げする。

だしを作る。鍋に水と旨味だしパックを入れ、2～3分煮出す。だしパックを取り出し、調味料を加えて煮立たせる。

だしに、素揚げした野菜を漬け込み、味が馴染んだら器に盛り、刻みねぎ、おろししょうがをのせて完成。