木綿豆腐は耐熱皿において電子レンジで2分熱して水切りをする。

にんじん、玉ねぎを5mm角に切る。

鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにくを入れ、玉ねぎ、にんじんを炒める。

しんなりしてきたら、木綿豆腐を入れてつぶしながら混ぜる。

水分がとんだら、カレールー、水3/4カップを入れ、汁けがほとんどなくなるくらいまで煮詰める。

器に温かいご飯を盛り、5)をかけ、盛り付けのサラダを添える。