バター麹パン
北海のトドラ @cook_40251685
麹を煉り込んだ手捏ねパン
このレシピの生い立ち
前回、バターを使わずに焼いたのですが・・・
やはり、バターを入れた方が旨いのでこうなりました(=^_^=；
（卵は使っていません）
バター麹パン
麹を煉り込んだ手捏ねパン
このレシピの生い立ち
前回、バターを使わずに焼いたのですが・・・
やはり、バターを入れた方が旨いのでこうなりました(=^_^=；
（卵は使っていません）
アプリでひらく作り方
- 1
①麹に水600ｃｃを入れて炊く
②麹が手で簡単に潰れるようになったら火を止める -
- 2
③熱いうちにミキサーで粒々が無くなるまで粉砕する
-
- 3
④バターを溶かして粉砕した麹・蜂蜜・塩を入れて良くかき混ぜる
-
- 4
⑤ドライイーストと強力粉を入れて捏ねる
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- 5
⑥手にくっつかなくなるまで捏ねたり・叩きつけたりを繰り返す
-
- 6
⑦予備発酵の必要は無いのでとっとと丸める(=^笑^=)
-
- 7
⑧230℃のオーブンで17分焼いて完成です
-
- 8
⑨冷めたら、ラップ袋や冷凍バッグ等に小分けして保存する
冷蔵で3週間・冷凍で1ヶ月以上保存可能です -
コツ・ポイント
現在売られているドライイーストは殆どが予備発酵がいらないので捏ね上げたら直ぐに焼けるので作業が楽です
つくれぽ
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