定番アレンジ。サーモンたまご丼

Name: 定番アレンジ。サーモンたまご丼
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サーモン 1.5〜2切れ; 玉ねぎ 1/2玉; 出汁 大さじ3; 白ワイン 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1; 卵 2個; パクチー/大葉/三葉等 2枚

sweeterm @sweeterm

親子丼の鶏もも肉をサーモンにかえて。他人じゃさみしいのでお友だち丼。パクチー大好き。
このレシピの生い立ち
親子丼の日。お肉を避けているのでサーモンで作りました。

定番アレンジ。サーモンたまご丼

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材料

2人分

サーモン 1.5〜2切れ
玉ねぎ 1/2玉
出汁大さじ3
白ワイン大さじ2
砂糖大さじ1
醤油大さじ1
卵 2個
パクチー/大葉/三葉等 2枚

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作り方

1

［切る］
玉ねぎをスライスし、15分空気にさらす。
(辛み成分が気化する。水にさらすより、栄養が逃げにくい)
2

［3秒洗い・切る］
サーモンを流水で3秒洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
一口大に切る。
3

［煮る］
出汁、白ワイン、砂糖、醤油、サーモン、玉ねぎを小さいフライパンに入れて煮る。
★中火 2~3分火が通るまで
4

［仕上げ］
玉子を割りほぐし、まわしかけて煮る。
★中火1~2分お好みのとろみ加減まで

コツ・ポイント

・玉子はほぐし過ぎず、卵白から流すようにすると仕上がりが綺麗になる。
・白ワインと甜菜糖はみりん大さじ3でもOK。

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sweeterm @sweeterm

2016/05/04 12:31に公開

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe

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たまご丼大葉みつばサーモン卵コリアンダー玉ねぎ

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