(下準備)
チョコは刻みバターと合わせて湯煎にかける。ココアと薄力粉はふるっておく。生クリームも温めておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまで混ぜ、溶かしたチョコとバター、生クリーム粉類を順に入れその都度混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡だて、砂糖を2〜3回に分けて入れメレンゲを作る。

3.)の中にメレンゲをいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる。クッキングシートを敷いた型に流し入れ型を空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで10分160℃に下げ、さらに15分から20分焼く。焼きあがったら型をポンと落とし、空気を抜く