サッパリ食べれる☆鶏モモ肉の酢鶏
昔、大阪の自動車メーカーD社に営業で通ってた頃、近所の食堂でよく食べた思い出のメニューを勘で再現したらえらく美味かった件
このレシピの生い立ち
酢豚じゃなくて酢鶏。甘酢餡かけじゃなくてサラサラ甘酢。夏の暑い日や食欲のない時に鶏モモ肉でもサッパリ美味しく食べられること請け合い。
昔、営業先の近所の食堂でよく食べたお気に入り定食を、味付けから具から全てを再現してみたら美味かった。ｗ
サッパリ食べれる☆鶏モモ肉の酢鶏
昔、大阪の自動車メーカーD社に営業で通ってた頃、近所の食堂でよく食べた思い出のメニューを勘で再現したらえらく美味かった件
このレシピの生い立ち
酢豚じゃなくて酢鶏。甘酢餡かけじゃなくてサラサラ甘酢。夏の暑い日や食欲のない時に鶏モモ肉でもサッパリ美味しく食べられること請け合い。
昔、営業先の近所の食堂でよく食べたお気に入り定食を、味付けから具から全てを再現してみたら美味かった。ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は皮を取り塩コショウ＆片栗粉をまぶし、料理酒で揉む。
鶏皮はもったいなっから別レシピで。（ID20063728） -
- 2
シイタケを半分に、タケノコを2～3㎝角に、玉ねぎを6等分し1房を4つ程度に切る。
-
- 3
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて甘酢を作る。
しまった。。。画像撮り忘れた。。。 - 4
中火のフライパンに油を引きしょうがを投入し、香りが付いたところで鶏モモ肉を7～8割火が通る程度に揚げ焼きにしてく。
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- 5
油をキッチンペーパーで半分強吸わせて、強火にし、1分ごとにタマネギ⇒シイタケ⇒タケノコの順に投入しながら炒めていく。
-
- 6
目安はタマネギに火は通ってるけど微妙に生っぽい白さが露わなうちが良い。すかさず甘酢を投入し全体に絡めて盛り付け完成！
-
コツ・ポイント
鶏皮は出来れば剥がした方がサッパリ食べられる。ササミや胸肉でも美味いけど、出来れば柔らか弾力の鶏モモ肉だな～。片栗粉はキッチリまとわす。
タマネギは火を入れ過ぎたら柔らかくなるから歯応えのある間に強火で素早く仕上げるが肝要！勢いで乗り切れ！
つくれぽ
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