卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖とはちみつを加えて泡立てる。
白っぽくなり「の」の字が書けるくらいまで。

卵白も同様に泡立てる。

オーブンを170度で予熱する。

2に1を加えゴムベラでさっくり混ぜ、ふるった小麦粉を2、3回に分けて入れさっくり混ぜる。

さらにレモン汁と皮も入れて最後にバターを入れて手早くさっくり混ぜる。

5を型に流し入れて型を2、3回落として空気を抜く。

170度で予熱したオーブンで30分焼く。

冷めたら型から外しカットして出来上がり☆