じゃがいもは皮のまま沸騰したお湯で20分茹でる。

玉ねぎは薄くスライスし塩少々を振って混ぜ、しんなりしたら水で洗って水気をきっておく。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにベーコンを入れ約2分炒める。

茹であがったじゃがいもの皮をむいてつぶし温かいうちにマヨネーズとカレーぽん酢を混ぜる。

少し冷めてから玉ねぎとベーコンを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付けたら出来上がりです。