バターを常温で柔らかくしておく。

鍋に水、砂糖を入れ溶かしておく。

卵白を固めに泡立てて②の砂糖、バニラエッセンスを加えさらに泡立てる。やりずぎ位。

常温に柔らかくしたバターを③の中に泡立てながら4.5回にわけてくわえる。最初は水っぽいがだんだん固くなってくる。

ある程度泡立てたら市販のスポンジにバタークリームを塗って出来上がり！

冷蔵庫で冷やした方が美味しいですよ。更には次の方が美味しいです。二日間で食べ比べしてみて下さい。