イワシの頭と内臓を除き、手開きにして骨を取り除く。タレの材料を合わせて混ぜておく。

開いたイワシに薄く小麦粉をはたき、熱したフライパンに油を少量ひいて身の側から焼く。焦げ目がついたら返して皮側も焼く。

途中でシシトウを加え、一緒に焼く。

イワシが焼けたらキッチンペーパー等で余分な油をふき取る。

火を止めてから合わせたタレをフライパンに流しいれ、煮詰めながらイワシとシシトウに絡める。

ご飯を器に盛り、焼いたイワシとシシトウのせ、フライパンに残ったタレをかければでき上がり。