サヴォヤルディを切ります。長さ１ｃｍぐらい。

鍋にコーヒーを入れ弱火で大さじ2の量になるまで沸騰させます。

別の鍋に牛乳を入れバニラビーンズを加え沸騰させます。

ボウルに卵黄に砂糖の20ｇと塩の少しを加え泡立てます。

その後でふるった小麦粉を加え混ぜ合わせます。

温めた牛乳を加え5分間煮させます。火を止め冷やさせます。

ボウルに卵白に砂糖25ｇを加えメレンゲのように泡立てます。

牛乳で作ったクリームにマスカルポーネを加え混ぜ合わせます。メレンゲも加え混ぜ合わせます。

コップにクリームにサヴォヤルディにコーヒーにすりおろしたチョコレートの層を作ります。

4分間蒸かせたらココアパウダーで仕上げます。暖かいになったら完成です。