生姜は皮を剥いて、おろし器具ですりおろしておきます。

鍋に生姜のすりおろしを入れて中火で煮詰め、5分ほど煮たら、火を止めてザルで濾して煮汁だけにしたら、再び鍋に入れて煮込む。

煮立てば弱火にして水、ハチミツと砂糖を加え、灰汁を取りながら20分煮込み、レモン汁を加えます。

ひと煮立ちしたら火を止めて、粗熱を取り、茶濾しで濾しながら密閉保存容器に入れて、蓋を閉じたら冷蔵庫に入れて保存します。