ゆで卵、みじん切りにした玉ねぎ、調味料を入れて、タルタルソースを作っておく。

鮭に、塩コショウ、すりおろしニンニク、レモン汁、酒で下味をつけておく。

ジャガイモを両面焼く。
塩コショウをふる。

人参とアスパラガスも焼いて、塩コショウしておく。

下味をつけておいた鮭に、小麦粉をふるいながら、うっすらとつける。

パン粉とパルメザンチーズ、乾燥パーブを混ぜて鮭につける。
フライパンに油とバターを熱し、鮭を焼く。

アルミホイルで落としぶたをして、更にフライパンにもフタをして、弱めの中火で焼く。

鮭が、白っぽいオレンジ色になったら、焼き色が付いたか見てみる。
焼き色が付いていたら裏返して焼く。

同じように、アルミホイルとフタをして、弱めの中火で焼く。