玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにし、ニンニクとサラダ油で炒め、ひき肉も加えて色が変わるまでさらに炒める。

軽く塩をし、トマト缶、コンソメ、ローリエ、酒、水を加え、蓋をして煮る。

フツフツいったら中火にし、トマトケチャップ、ソースを加えて、汁気が無くなるまでまた蓋をしてしばらく煮込む。

塩で味を整え、ソースは完成。

皿にご飯を盛り、千切りレタスをフンワリと乗せソースをかける。

アボガドはそのままスライス→レモン汁か、柔らか過ぎたものは潰してレモン汁と塩少々を混ぜ、ペーストにして添える。

黄身を柔らかく焼き、塩をした（←ココ大事！）目玉焼きを添え、角切りのトマトとチーズを散らし、刻みパセリを振って完成〜！