なすは、大きめの乱切りにする。

フライパンにごま油をしき、千切りにしたしょうがを香りがたつまで炒める。

豚肉を炒め、焼き目がついたらなすを加え、更に炒め、全体に油がなじむようにする。

蓋をして、肉に火が通ったら、いったん火を止めてから★を投入し、再び火をつけ、全体に絡めるように大きく炒め混ぜる。

全体にねぎを散らして器に盛る。