ほうれん草は茹でてしっかり水分を絞っておきます。

たまごに1としょうゆを入れて切るように溶きます。

卵焼きフライパンを熱し、油を隅々までひいて一度濡れ布巾の上に置き、フライパンの温度を落ち着かせます。

再び火にかけ、卵を薄く流し入れて手前に巻いていき、繰り返していったら完成です♡
たまごの量が多いので、2本分できます。