豆乳をなべに入れ沸騰寸前にレモン汁を入れ手早く混ぜる。

ざるにキッチンペーパーを2−3枚敷いておく。

荒熱が取れるまでざるの中においておく。

水気を絞る。

こんな感じ。

岩塩をひとつまみふり味見＾＾。好みで塩やレモンを振る。

水菜は根元を切り5cmくらいに切り軽く洗ってから氷を入れたボールで冷やしパリッとさせる。私はリンゴも一緒に。

リンゴを取出し細ギリにしポッカレモンを軽くかけておく（＊変色防止）

水菜をざるに上げリンゴと混ぜる。

冷やしておいた豆乳チーズと一緒に盛り付け好みのドレッシングで頂く。