ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖を2.3回に分けて加え白くもったりするまですり混ぜる。

①のボールに卵黄を少しずつ加え、なめらかな状態にする。

別のボールに卵白と卵白用の砂糖を入れ泡立て、堅いメレンゲを作る。

②のボールに③のメレンゲを加え、泡が消えないように混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた粉類を加え混ぜ、牛乳も加える。

別のボールにココア生地用の材料を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。④の生地の1/3量を取り出し混ぜ合わせる。

型に④の白の生地と⑤のココアの生地を少しずつまだらになるように入れ、割り箸などで2色の生地を軽く混ぜる。

180度に予熱したオーブンて45分焼き、冷めたら型からはずす。

ヘルシオオーブンの場合は、ウォーターオーブン＊ケーキで160度で45分~50分