玉ねぎは千切りにし、水にさらす。ナス・ズッキーニは2cm幅に切り、水にさらす。マリネ液を合わせる。

玉ねぎの水気をキッチンペーパーでしっかり取り、マリネ液につける。トマトは縦半分に切り、マリネ液につける

フライパンを熱し、オリーブオイル(分量外)をしき、なす・ズッキーニを両面焼き、塩コショウする。

焼ければ熱いうちにマリネ液につける。冷蔵庫で1時間程寝かせる。