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黒ごま汁なし担々麺(担々うどん)
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黒ごま汁なし担々麺(担々うどん)-レシピのメイン写真

黒ごま汁なし担々麺(担々うどん)

wagashi1
wagashi1 @cook_40168199

ピリ辛の旨味たっぷり濃厚坦々うどんをお試しください！
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材料

2人分
  • うどん(中華麺) 2玉
  • 鶏挽き肉 300g
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ★★調味料★★
  • 練りごま 大さじ3
  • 白だし 大さじ1
  • 水 150cc
  • 薄口醤油 小さじ2
  • ごま油 少々
  • ★★お好み★★
  • ラー油 適量
  • 卵黄 2個
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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油をひき、豆板醤とおろし生姜を熱し、鶏挽き肉を炒めます。

  2. 2

    肉に火が通ったら、甜麺醤と醤油、砂糖を入れて味をなじませます。

  3. 3

    タレ作り→練りごまに白だしを少しずつ入れて伸ばしていき、のこりの調味料を加えよく混ぜます。

  4. 4

    うどん(または中華麺)を茹でて水でよく洗い、くっつき防止でごま油を絡めます。

  5. 5

    お皿にうどんを盛り、挽き肉、お好みで卵黄を乗せてタレをかけたら出来上がり！！

コツ・ポイント

タレを作るときは、練りごまがダマにならないようによく混ぜながら少量ずつ白だしでのばしましょう！

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wagashi1
wagashi1 @cook_40168199
2017/01/01 04:17に公開
調理師免許を持った19歳の娘のお料理日記
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