マッシュルームは、水を切り、少量を、ソース用に取っておく。

小鍋にデミソースの材料と、取っておいた、マッシュルームを入れておく。

フライパンを熱して、バターを溶かし、挽き肉を炒める。

野菜も加えて、炒める。

玉ねぎが、しんなりして、肉に火が通ったら、火を止めて、具用の調味料を入れて、再び火を着けて、
なじませて、皿に盛る。

デミソースを火にかけて、一煮立ちさせる。

フライパンに、サラダ油を引いて、熱する。

卵1個に、牛乳大1を混ぜ、フライパンに、流し入れて、
お好みの固さに焼く。

具の上に、卵をのせて、デミソースをかける。

お好みで、コーヒーポーションや、パセリを飾ると、綺麗です。