茄子は幅１センチの輪切りにして水に浸けアク抜きする。エリンギは適当な大きさに割く。ウインナーとネギは斜め切りにする。

☆の調味料を合わせておく。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、具材を全て入れ、塩胡椒して少ししんなりするまで炒める。

☆の調味料を加えて軽く馴染ませたら、カレー粉をふり入れて、茄子にしっかり火が通るまで全体をよく絡ませる。