ゴーヤは、中の種と綿を捨て、薄目にスライスします。分厚いと苦味が強くなってしまいます。にんにくも薄目にスライスします。

細切れ肉も、適度な大きさに切っておきます。

パスタの麺をなべで茹で、ザルにあげます。指定の時間より1・2分短めに。

フライパンにオリーブオイル・刻んだにんにく・輪切りの鷹の爪を入れ熱します。オリーブオイルを広げずそこで揚げる感じです。

にんにくがカリッとして色がついてきたら、強火にして豚肉を入れ炒めます。

豚肉に熱が通ってきたら、刻んだゴーヤを加えて炒めます。

ゴーヤに焦げ目がついてきたら、茹でた麺を入れ混ぜ合わせます。

塩・胡椒で味を整えたら完成です！