作り方
- 1
⭐️以外の材料をHB生地コースで一次発酵させる。
- 2
8等分(1つの生地あたり60～61g) して丸め、ラップをしてベンチタイム15分。
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- 3
ベンチタイム終わるまでに⭐️をレーズン大くらいの大きさに割っておく。細かすぎると出来上がった時に存在感ないので大きめに！
- 4
ベンチタイムが終わったら、⭐️を包みながら丸め直す。
- 5
二次発酵。今回はオーブンの発酵機能で40℃30分。
- 6
オーブンを180℃に余熱後、180℃15分で焼成。途中焦げそうになった場合にはアルミホイルをかぶせる。
- 7
完成！
コツ・ポイント
⭐️は大きめにしないと甘栗感が出ないので、大きいかな位がちょうど良いです。
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