レンコンは皮ごと5ミリにスライスし、酢水につける。

挽肉はジップロックに入れ、小麦粉、酢水以外の調味料を全て入れ、ジップを閉めてよく揉み混ぜる。

レンコンを5〜１０分位酢水につけたらキッチンペーパーで水気を切り、並べて茶こしで片面に小麦粉を振るう。

ジップロックの下の角を1〜2センチ切り落とし、レンコンに絞り出すように挽肉を詰め込み、小麦粉がついた側のレンコンで挟む。

バッター液に4をつけ、パン粉をつけ、少ない油で両面を返しながら8分位揚げて、中まで火を通す。

薄味なので、お好みで、ソース、塩、タルタルソースなどつけて食べる。