漬け込み用の調味料を用意します。

鍋に水、白ワイン、調味料を入れひと煮立ちさせ冷ましておきます。

肉を洗い水気を切ってにフォークで何ヶ所か穴を開け塩、砂糖を刷り込みます。

保存袋に香味野菜、お肉を入れます。

冷ました漬汁を入れ空気を抜き5日間冷蔵庫で保存します。

大きめののボールに水を入れ塩抜きをします。

蒸し器で2〜3時間むします。

蒸し上がったら熱いうちにフォークでさきながら解します。

出来上がり！
ほぐさずに塊を、厚めに切って食べても美味しいですよ。