豚肉に卵、醤油、生姜、片栗粉を揉み込む

レンコンは縦半分に切って、１センチ弱の乱切り、椎茸は４つ切り、パプリカは一口大に乱切りしておく。

フライパンにごま油を熱し、１の豚肉を一口大に丸めながら焼く。弱目の中火でこんがりと。

火の通りが心配だったら、蓋をして弱火で少し蒸し焼きにする。

肉はいったん出してフライパンの余分な脂を拭き取り、きれいな油を少ししいてレンコンを炒める。

レンコンにこんがり焼き色がついたら、椎茸とパプリカを加えて炒める。

調味料を合わせておく。

フライパンに豚肉を戻し、７の調味料を加えて火を通しながら具と絡める。