牛スジを浸るくらいの水に入れて、1時間くらい下茹でする。

茹で上がった牛スジを流水で洗い、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。鍋に2の牛スジと玉ねぎ、コンソメを入れて、浸るくらいの水を加えて1時間くらい煮込む。

ジャガイモの皮を剥き、大きめに切って鍋に加えて1時間くらい煮込む。途中でローリエも加える。

ジャガイモが柔らかくなったら、マジックソルトと塩で味を整える。