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うどの炒め煮
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うどの炒め煮-レシピのメイン写真

うどの炒め煮

kahoron
kahoron @cook_40262056

麺つゆを使い簡単に作れます
このレシピの生い立ち
春先、店頭にうどが並びはじめると主人に作ってと言われる一品
苦いものは苦手な子供も食べやすいので我が家では取り合いに

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材料

中鉢一皿分くらい
  • うど （白うど） 一本
  • 麺つゆ 20cc
  • 水 200cc
  • 砂糖 大さじ1
  • だし粉 小さじ1
  • ごま油 適宜
  • 醤油 適宜
  • 酢（酢水用） 適宜
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作り方

  1. 1

    うどの下処理は皮が固そうならさっとピーラーで皮むきした方が舌に繊維が残らない。柔らかそうならヒゲを洗いとる

  2. 2

    5センチ位の長さに切り、縦に短冊切りして酢水に10分程つける

  3. 3

    うどの酢水をよく切り、ごま油をひいた鍋にいれ炒める

    • うどの炒め煮作り方3写真
  4. 4

    油が全体にまわりさっと炒まったら麺つゆと水（1：10の割合）、だし粉、砂糖を加えて中火で煮る

    • うどの炒め煮作り方4写真
  5. 5

    汁が少なくなってきたなら味見をし、醤油や砂糖で微調整し自分好みの味に。汁気がなくなりうどがシナッとしたら出来上がり

    • うどの炒め煮作り方5写真

コツ・ポイント

麺つゆの量や醤油、砂糖はご自分の好みやうどの苦味や硬さをみて調整して下さい。山うどだと更に苦味があり大人味に

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kahoron
kahoron @cook_40262056
2014/04/26 10:23に公開

このレシピのキーワード

炒め煮 ウド

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