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青つぶ 味付
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青つぶ 味付-レシピのメイン写真

青つぶ 味付

神河由実
神河由実 @cook_40040433

甘辛い味付けが食欲をそそります。お祭り屋台で御馴染みの青つぶ貝、美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち
レシピID : 18102089 を参考に、この味付けにしました。磯つぶはよく食べますが青つぶの調理は初めてだと思います。コリコリしていて、とても美味しかったです♪(*´∀｀*)

甘辛い味付けが食欲をそそります。お祭り屋台で御馴染みの青つぶ貝、美味しいですよ♪

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神河由実
神河由実 @cook_40040433

甘辛い味付けが食欲をそそります。お祭り屋台で御馴染みの青つぶ貝、美味しいですよ♪

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レシピID : 18102089 を参考に、この味付けにしました。磯つぶはよく食べますが青つぶの調理は初めてだと思います。コリコリしていて、とても美味しかったです♪(*´∀｀*)

甘辛い味付けが食欲をそそります。お祭り屋台で御馴染みの青つぶ貝、美味しいですよ♪

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材料

１～２人分
  1. 青つぶ ３００ｇ
  2. ＊てんさい糖(砂糖) 小さじ１
  3. ＊醤油 大さじ１
  4. ＊酒 大さじ１
  5. ＊みりん 大さじ1/2
  6. もやし １００ｇ
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作り方

  1. 1

    青つぶを水でザブザブ洗う。汚れがひどいときは塩で殻を揉み洗いする。

    • 青つぶ 味付作り方1写真
  2. 2

    沸騰したお湯に青つぶを入れて5分加熱する。その後、流水で洗い、つぶ貝のアブラ(毒素）処理をします。

    • 青つぶ 味付作り方2写真
  3. 3

    ＊調味料を合わせて熱した鍋に青つぶを入れて煮絡め、一度取り出し、もやしをサッと炒めて取り出し、青つぶを戻して煮詰める。

    • 青つぶ 味付作り方3写真
  4. 4

    こんなん出来ましたけど～♪(´∇｀)

    • 青つぶ 味付作り方4写真

コツ・ポイント

ツブ 貝（バイ貝）の唾液腺と呼ばれる器官には、テトラミン という毒素（アブラ）があるそうです。これを楊枝や金串で外します。ぬるぬるしているので外すのが面倒です。軍手をすると良いそうです。

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神河由実
神河由実 @cook_40040433
2014/06/17 11:33に公開
パニック障害の娘と一緒に頑張る母さんです 。
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