お魚屋さんでさばいてもらったつぶを一口大に切ります。小さいつぶの場合はからのままで。

お鍋につぶとうすぎりにしたしょうがを入れ調味料を入れあくを取りながら煮る。お水はつぶがかくれるくらいひたひたで。