鶏レバーは血の塊や脂肪を取り除いて一口大に切り分けます。水が濁らなくなるまで水洗いし、水切りしておきます。

トマトは湯剥きして、適当に切っておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

蓋のある鍋にオリーブオイルとタイムを入れて、玉ねぎを炒めます。タイムは予めオリーブオイルに浸しておくと簡単です。

玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを投入。自然と水分が出てくるので蓋をしてしばし煮込みます。

その間に塩レモンを用意。刻まずに薄くスライスするくらいで大丈夫です。

塩レモンと塩レモン果汁を4に投入。トマトが煮崩れて水分が煮詰まってくるまで更に煮込みます。

トマトソースにトロミが出てきたら、1を投入。強火で煮込みます。鶏レバーに火が通ったら、皿に取り出します。

残ったトマトソースは水分がなくなるまで煮詰めます。最後に刻みパセリをさっと混ぜて、7の皿に盛り付けて出来上がりです！