しっとり柔らか！鶏むね肉のおなめ照り焼き
おなめと酒、調味料を2時間位浸けただけでしっとり柔らかくなりました☺︎！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が大好きでよく作ってはいたのですが、硬くて美味しくない…味噌系使うと柔らかくなると聞いた事があるので、冷蔵庫にあったおなめ味噌を使用することに。味に深みも出てしっとり柔らかく出来ました☺︎✨
しっとり柔らか！鶏むね肉のおなめ照り焼き
おなめと酒、調味料を2時間位浸けただけでしっとり柔らかくなりました☺︎！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉が大好きでよく作ってはいたのですが、硬くて美味しくない…味噌系使うと柔らかくなると聞いた事があるので、冷蔵庫にあったおなめ味噌を使用することに。味に深みも出てしっとり柔らかく出来ました☺︎✨
アプリでひらく作り方
- 1
○下ごしらえ編
鶏むね肉を開き→包丁で両面叩き、平らにする。（味も染み込みやすくなる） -
- 2
ポリ袋に肉、おなめ、昆布、肉、おなめ、昆布の順に入れる。 →調味料（酒・醤油・みりん・水）を入れ揉み込む。
-
- 3
2時間位冷蔵庫で放置したら、調理開始！ フライパンに油少し敷き、肉を皮目から入れ昆布を上に乗せる。※袋の汁は後で使う
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- 4
⭐️ポイント⭐️おなめが入っている分焦げやすいです！
初めは焼き目を付けたいので中火で蓋をしながら蒸し焼きです！ - 5
焼き目が付いたらひっくり返す（昆布は焦げやすいので必ずお肉の上に）→弱火にします。※ずっと蓋をして蒸し焼きです
-
- 6
ある程度火が通ったら一旦取り出します！※取り出す事によって火が入り過ぎの防止＋余熱でも火が入ります
- 7
○ここで最初の袋の中に余っていた汁を戻し入れます。→煮詰める→最後の2〜3分で肉を戻し入れ、軽く火を通す&絡める
-
- 8
調理終了！ 食べやすいサイズに切り、盛り付けます☺︎
お好みで青ネギの千切りを乗せると綺麗です -
コツ・ポイント
⭐️ポイント⭐️
①おなめの力？（砂糖が入ってるから？）で本当にしっとり柔らかくなりました。これには感動。1日漬けたらもっと柔らかくなるかも！
②おなめ入ってる分、焦げやすいので火加減に注意。ただ蒸し焼きなので、そこまで気にしなくてok
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