水にゼラチンをふりいれて、30秒ほどふやかして、その後レンジで30秒加熱する。

鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、１を入れ、沸騰する直前まで加熱する。

ボウルに無糖ココアを入れて、そこに２をおたま１杯分加えて軽く混ぜ、そのあと残りの液体を加えて混ぜ合わせる。

３をこしたあと、透明のカップに流し込み、冷蔵庫で2~3時間冷やし高める。