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ツバメウオお造り-レシピのメイン写真

ツバメウオお造り

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

仙台以南に生息するツバメウオを活け造りに
このレシピの生い立ち
この魚種を食べたいと思っても、まず置いている魚屋、居酒屋はありません。つくれぽ云々とは無縁で、貴重なレシピを紹介。

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
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材料

  • ツバメウオ 1尾
  • ツマ 適宜
  • 大葉（あれば） 3〜5枚
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作り方

  1. 1

    ツバメウオ（市場には滅多に出回らない魚です）

    • ツバメウオお造り作り方1写真
  2. 2

    頭部後方から包丁を入れ、ヒレ直近まで捌く

    • ツバメウオお造り作り方2写真
  3. 3

    両面、魚皮を含めた柵取りをする

    • ツバメウオお造り作り方3写真
  4. 4

    中央に走る中骨両端を基準にして魚皮から捌き取る

    • ツバメウオお造り作り方4写真
  5. 5

    左奥からツマ、大葉を置き、刺身をのせてお造りとする

    • ツバメウオお造り作り方5写真

コツ・ポイント

ヒレの発達した魚のため、エンガワを活かしてお造りに。生姜醤油がおすすめです。味はシマダイに似ています。

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2017/11/23 13:12に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士 旧特定操縦／NATIONAL A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）
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大葉

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