にんにくしょうがをみじんぎりにする

ごま油(分量外)と1のしょうがにんにく唐辛子を入れ火にかける

香りが出たら強火にし、ひき肉を加え炒める

軽く火が通ったら、豆鼓醤、豆板醤、砂糖を加え炒める

紹興酒を加え香り付けをする

水を加えひと煮立ちさせ、鶏ガラスープの素をいれ、醤油で味を整える

沸騰したら豆腐1丁をそのまま入れ、木べらで少し崩す

水溶き片栗粉でとろみをつける

再度沸騰したら、火を止め花椒を手ですり潰していれる。マカとごま油を加える。