鍋に水、昆布だしを入れて中火にかけ2分煮出し、だしパックを取り出す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

モロヘイヤの葉を摘み、オクラはガクを剥き塩（分量外）で板ずりをする。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、２のモロヘイヤとオクラを茹で、ザルに上げ流水で冷ます。

モロヘイヤは水けを切り細かく刻み、包丁でたたく。オクラは水けをふき薄切りにする。

４に１を合わせ
塩、薄口醤油を加え冷蔵庫で冷やす。食べる前にすだちを絞る。