なすは縦2分割後、斜めに半月切り(写真は厚めに切ってしまいました…。1cmくらいで切るのがいいかと)塩もみしておきます。

キャベツはざく切り、さっと塩ゆでし(1分くらい)、氷水で冷やします。

キャベツの水気を切り(絞ったくらいがいい)、なすも絞り同じボウルに。

千切りにした大葉、輪切りのミョウガと塩昆布を3に和えます。

冷蔵庫で冷やしておきます。