長ネギ1／3本を白髪ねぎに、残りをみじん切りに。しめじも荒いみじん切りにする。白髪ねぎを水にさらしておく。

鍋にごま油をしき、ひき肉、長ネギ、しめじを炒める。

火が通ったら、麺つゆと水を入れて沸騰したら味噌とニンニクを足しコショウで味を調える。

すりゴマを入れて混ぜたらつけダレ完成です。
白髪ねぎの水を切っておきます。

中華麺を茹で、冷たい水でしめてよく水を切り、盛り付けたうえに小さくちぎったのりと白髪ねぎを散らす。

お好みでラー油を垂らしていただいてください。