まずは、材料を揃える。

※仕上げのバジル画像はありません。

ココナッツミルクの濃い部分を100mlほど入れ（適当で可）、火にかける。

煮立ってきたのが確認できたら、グリーンカレーペーストをすべて入れ溶かす。
(香りだしもしている。)

(グリーンカレーペーストとココナッツミルクが溶けた状態です。)

溶かし終わったら、1口大の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで煮込む。(蓋をして弱火で5〜８分)

(煮込んだ後の状態です。)

バジル以外のすべての食材(パプリカ、ピーマン、ナス、筍、バイマックル、レモングラス)と残りのココナッツミルクを入れる。

蓋をして3〜５分弱から中火で調節しながら煮込む。
※マイルドが好みの方は、煮込む前に牛乳を入れます。(煮込んだ後の画像)

煮込んだ後に、残りの調味料(ナンプラー、シュガー、鶏がらスープの素)を入れて中弱火で煮込みながら、味見をし味を整える。

フレッシュバジルを加え混ぜる。※ドライでも可。
加えなくても良いがいですが、あると味わいがさらに増します。

出来上がり！

盛り付け時に、フレッシュバジルがあればトッピング。

その他：
バイマックルを入れるときは、筋を取ってください。
※爽やかな香りが際立ちます。