作り方
- 1
メバルはウロコとえらを取り、腹に切り込みを入れてハラワタをかき出す。表裏に切りこみを入れ、熱湯を回しかけて水で洗う。
- 2
煮汁を煮立てて左が頭になるようにメバルを入れ、落としぶたをして強めの中火で10分ほど煮る。
- 3
器の左に頭がくるように盛りつけ、煮汁をかけてできあがり。
コツ・ポイント
落し蓋は、アルミ箔を鍋のサイズにカットして使ってもOK！
煮汁は少し煮詰めてかけるとおいしいです。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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