底の直径が15㎝くらいの小さめのフライパンに玉ねぎ、じゃが芋、ツナ缶を油ごと入れ、オリーブオイルもぐるっと回し入れる。

強～中火にかけ混ぜながら、じゃが芋と玉ねぎを揚げ焼きにするようなイメージで炒め、気持ち多めに塩・こしょうする。

じゃが芋に火が通りこんがりしてきたら、枝豆を入れ軽く混ぜる。

3に溶き玉子を流して少しかき混ぜ、弱火にし、蓋をして周りが固まってくるまで40秒~1分くらい待つ。

4に蓋or皿をかぶせてフライパンを逆さにし、取り出した中身をスライドさせてフライパンへ戻し裏面も焼く(弱火)。