りんごチーズムース
りんごとチーズが好きな人はぜひ試してみてください！
このレシピの生い立ち
りんごがたくさんあったのとムースが好きなので作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ムースの土台を作っておく。
お好きなレシピで✩ - 2
ジュレ作り
りんごを細かく切り、ゼラチン以外の材料を全て鍋に入れて煮る。 -
- 3
煮立ったら火を止めてゼラチンを加える。
- 4
型に入れて冷凍庫で様子をみて1時間以上冷やす。
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- 5
ムース作り
生クリームを8分立て位に泡立てて冷蔵庫に入れておく。 -
- 6
常温に戻したクリームチーズとマスカルポーネチーズにグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
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- 7
よく混ざったら2にレンジで温めたチョコレートを加えて混ぜる。混ざったらラム酒も加える。
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- 8
熱湯で溶かしたゼラチンを加える。
- 9
生クリームを2回に分けてしっかり混ぜる。生地がゆるかったら冷蔵庫で少し冷やす。(絞れる硬さなら大丈夫です)
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- 10
生地を絞り袋に入れてセルクルに半分まで絞る。
- 11
凍ったジュレを真ん中に入れて、その上から生地を絞る。
表面をヘラですりきって整える。 -
- 12
冷凍庫で1時間以上冷やす。
- 13
グラサージュ作り
鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸騰直前まで火にかけ、火を止めてからゼラチンを入れて溶かす。 - 14
ホワイトチョコを湯煎で溶かし、13と混ぜる。
- 15
グラサージュができたら冷やしていたムースを取り出しコーティングする。
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- 16
冷蔵庫で冷やして完成✩
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コツ・ポイント
ジュレの型は大きすぎなければ何でも大丈夫です。
ムースの生地はゆるすぎると絞り袋で絞れないので調整してください！
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