液をも飲み干せ！トマトのホエーマリネ

Name: 液をも飲み干せ！トマトのホエーマリネ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 中玉以上２個; 新玉ねぎ 1/4個; ☆ホエー 200cc; ☆オリーブオイル 大さじ1; ☆だし醤油 大さじ1; ☆グラニュー糖 大さじ1/2; ☆塩 小さじ1/2; ☆胡椒 少々; 好みで乾燥パセリ 適量

なっちゃまん @cook_40092468

水切りヨーグルトの副産物のホエーを利用したマリネ。栄養たっぷりで、酸っぱくない、液まで飲んで欲しいジューシーマリネです❗
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを作った際に出来るホエーを、有効利用したくって。マイルドな酸味を活かすならマリネかな？と考えて、液までゴクゴク飲み干せる味わいを目指しました。

液をも飲み干せ！トマトのホエーマリネ

なっちゃまん @cook_40092468

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材料

2人分

トマト中玉以上２個
新玉ねぎ 1/4個
☆ホエー 200cc
☆オリーブオイル大さじ1
☆だし醤油大さじ1
☆グラニュー糖大さじ1/2
☆塩小さじ1/2
☆胡椒少々
好みで乾燥パセリ適量

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作り方

1

トマトはスライス、新玉ねぎはみじん切りに。☆はよく混ぜ合わせる。
2
ホーローのバット等に1を合わせ、24時間冷蔵庫でじっくり寝かせて出来上がり。
3
マリネ液が残ったら、蒸し大豆など続けて漬けてみては？水分が出て薄まっていたら、塩を一つまみ追加して。
4

コツ・ポイント

明治さんに問い合わせたところ、水切り加工する事は空気中の雑菌に触れることなので、賞味期限関係無く、速やかに消費した方が良いとの事。マリネ液の再利用は１回にとどめた方が。水切り1日＋マリネ初回＋マリネ2回目の計3日で消費するようにしています。

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つくれぽ

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なっちゃまん @cook_40092468

2018/02/02 14:27に公開

なっちゃまんのキッチンは、基本、居酒屋メニュー♪一日の締めは、晩ごはんというより晩酌。仕事の憂さをお酒で晴らす毎日です(^-^ゞJr.野菜ソムリエ、食農検３級、びあけん３級など、スローペースで広く浅ぁ～く取得中…。そして何故か、自転車安全整備士と自転車技士も無駄に持っております。インスタを少々https://www.instagram.com/natchaman_ex_0717

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