牛肉は１㎝幅に切り、塩こしょうで下味をつける。

春雨は固めに戻して食べやすい大きさに切る。

チンゲン菜は根元を落としてざく切りにする。赤パプリカはヘタと種をとり、細切りにする。

しいたけは石づきを落とし、軸はみじん切りにし、笠は薄切りにする。調味料は合わせておく。

フライパンにごま油を中火で温め、牛肉をほぐすように炒める。

肉の色が変わったらしいたけを入れて炒める。

チンゲン菜と赤パプリカを加えてさらに炒め、油が回ったら調味料と春雨を加えて混ぜ合わせる。

春雨が煮汁を吸って煮汁が少なくなったら、仕上げにごま油を回しかけて器に盛る。白ねぎをちらす。