お肉を観音開きにし包丁でたたいて繊維を壊す　皮部分はフォークなどで穴を開ける　2等分にする　塩コショウをし薄力粉をまぶす

熱したフライパンに油をいれ　お肉の皮を下にして焼いていく　焼き色がついたらひっくり返す　ニンニクこげ防止でお肉の上におく

空いているところ（もしくはお肉の上）にパプリカを入れる　蓋をして3分くらい弱火で蒸す　

赤ワインから下の材料を入れる　お肉にたれを絡ませるようにフライパンをゆすりつつ中火で煮詰める　

お肉に火が通っていれば出来上がり　心配な方は火を消した後蓋をして4分くらい蒸らしてあげると◎