まず、黒豆の甘煮を作ります。ポットに水洗いした黒豆と熱湯を入れ、豆が熱湯にしっかりと浸かった状態で一晩つけておきます。

2をなべに入れ、水が少なくなったら豆がかぶるより多めに足します。

豆の重量の7割ほどの砂糖とごく少量の塩を入れ、柔らかくなるまで2～3時間炊きます。

4の黒豆を煮汁50cc、砂糖50gと一緒に（皮が粉々になるまで）ミキサーにかけます。

5を分量の牛乳とあわせます。

生クリーム（植物性でもいい）をボールに入れ、氷水で冷やしながら8分目（丸い角が立つ程度）まで泡立てる。

6を7に入れ、さっくり混ぜ、金属製の器に入れ、冷凍庫で1～2時間凍らせます。

8を1～2時間後に取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び凍らせて出来上がりです。