小松菜とえのき茸を、茹でます。しっかり水気を切って、それぞれ1／3位の長さに切り冷しておきます。

ジャガイモをさいの目に切って、玉ねぎも粗めのみじん切りにします。
フライパンでジャガイモに火が通るまで炒めます。

溶き卵を流し入れ、軽く混ぜて蓋をして蒸し焼きにします。

小松菜とえのき茸が冷めたら、麺つゆで和えます。

鳥大根は、作り置きおかずなので省略します。